In una pentola mettete 1 kg di zucchine tagliate a rondelle, 3 cipolle a fettine, un pugnetto di basilico, un pugnetto di salvia, un pugnetto di sale grosso, 5 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di olio e 2 bicchieri di aceto. Fate cuocere il tutto 6 minuti circa da quando inizia a bollire.
Ponetelo in vasetti ben lavati e asciutti (potete sterilizzarli in forno, ma ricordatevi sempre di cambiare il coperchio ad ogni utilizzo) ed imbottigliate bollente.
Io pongo i vasetti in una cassetta avvolti in una coperta, appena imbottigliati li tengo 5 minuti a testa in giù, poi li rigiro, li avvolgo per bene nella coperta e li lascio raffreddare molto lentamente.
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