Pomodori verdi sott'olio

Tagliare i pomodori verdi a tocchetti e disponeteli in uno scolapasta. Cospargete di sale grosso e poneteli a scolare sotto ad un peso per una notte. Fatteli poi bollire in una eguale quantità di acqua ed aceto. Scolate e rimettete sotto ad un peso per una notte. Condite successivamente con un trito di aglio e prezzemolo e peperoncino se volete. Ponete nei vasetti precedentemente lavati e sterilizzati in forno a 100 gradi. Coprite di olio di semi avendo cura di eliminare le bolle di aria aiutandovi con un cucchiaino. Chiudere i coperchi e porre in luogo buio ed asciutto assicurandovi nei giorni seguenti che l'olio ricopra completamente i pomodori. Da mangiare un mese dopo la preparazione.

Zucchine acidule

Un ottimo modo per metter via le zucchine in un antipasto molto stuzzicante!

In una pentola mettete 1 kg di zucchine tagliate  a rondelle, 3 cipolle a fettine, un pugnetto di basilico, un pugnetto di salvia, un pugnetto di sale grosso, 5 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di olio e 2 bicchieri di aceto. Fate cuocere il tutto 6 minuti circa da quando inizia a bollire.

Ponetelo in vasetti ben lavati e asciutti (potete sterilizzarli in forno, ma ricordatevi sempre di cambiare il coperchio ad ogni utilizzo) ed imbottigliate bollente.

Io pongo i vasetti in una cassetta avvolti in una coperta, appena imbottigliati li tengo 5 minuti a testa in giù, poi li rigiro, li avvolgo per bene nella coperta e li lascio raffreddare molto lentamente.