Crostata con marmellata di pesche

Mettere 300gr di farina nel mixer con un pizzico di sale e 150gr di burro freddo da frigo. Aggiungere 130gr di zucchero (io ne metto sempre un po' meno...) e 2 tuorli d'uovo. A piacere aggiungere vanillina o scorza di limone. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e mettere in frigo per circa 1 ora. Stendere la pasta con un matterello, tenendone un po' da parte per le classiche strisce. Bucherellare il fondo della torta con una forchetta, riempire di marmellata a piacere (io ho usato quella di pesche), ornare con le strisce di pasta ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

In caso di pasta frolla avanzata, si possono realizzare dei semplici biscottini con marmellata

Marmellata di arance.

Essendo per me la prima volta, ho cercato un po' sulla rete come fare la marmellata di arance, e poi come al solito ho fatto di testa mia, non avendo nessuna intenzione di passare il weekend a spelare ogni singolo spicchio di arancia oppure impiegarci quattro giorni per una marmellata.

Ho quindi tagliato parte della buccia delle arance più belle con un coltello e l'ho tagliata alla julienne come nella foto e messa da parte; ho poi sbucciato le arance (ottenendo circa 2.3 kg di polpa e succo) e messo il tutto in una pentola tagliato a tocchetti. Ho iniziato a fare cuocere con mezzo Kg di zucchero per circa mezz'ora. Ho passato la polpa col passaverdura (che noia ...) e poi rimesso sul fuoco aggiungendo il succo di un limone e mezzo ed un kg di zucchero. Nel frattempo ho fatto bollire le scorze precedentemente tagliate in acqua per 10 min circa e le ho aggiunte alla marmellata. Mezzoretta di cottura, la prova piattino e poi tutto a caldo nei barattoli col tappo per il sottovuoto. All'assaggio l'uomo del monte ha detto "ah però che  buona !!"