Pane Chapati

Il pane chapati, detto anche pane indiano, è un pane povero, fatto solo di acqua e farina, ma che si accompagna bene alla carne con sugo quali spezzatino, gulash, rolate ….

Impastate 240 gr di farina (io uso la 00, la ricetta originale usa la farina integrale che da noi non riscuote molto successo) con 180 gr di acqua e ½ cucchiaino di sale. Lasciate riposare per circa 20 minuti, poi formate delle palline con l’impasto (7/8 con queste dosi) .  Schiacciate le palline prima con le dita e poi con l’aiuto di un mattarello dino a formare dei dischi che farete cuocere in una padella antiaderente precedentemente scaldata (quella per le crêpes è perfetta).

Quando la pasta inizierà a fare le bolle, girarla e cuocerla dall’altro lato.

Il risultato è quello nella foto!

Polenta

La preparazione della polenta spaventa un po' perché si dice che debba essere girata in continuazione, per questo spesso si preferisce quella istantanea. Io personalmente uso la farina normale e non la giro in continuazione, ma copro la pentola con un coperchio e giro di tanto un tanto. Ecco la mia ricetta (4 porzioni circa):

Portate a bollore un litro d'acqua salata, versate 200gr di farina di mais e mescolate bene. Coprite con un coperchio è girate di tanto in tanto facendo cuocere per circa 25/30 minuti. Versatela su un tagliere o un piatto è servite.

Oppure fatela raffreddare, tagliatela a fettine e fatela friggere in una padella con poco olio Ottime le preparazioni con spezzatino e salsiccia o gulash!