Muffin Americani ai mirtilli

Preparare i Muffin come quelli americani è più semplice di quanto si possa immaginare 

ed é anche veloce! 

Mescolare un uovo, 120 gr di olio di semi, 120 gr di latte ed un vasetto di yogurt

 (io ho usato quello ai frutti di bosco ma potete usare quello bianco o quello che preferite)

In un'altra ciotola mescolare 320gr di farina, 140gr di zucchero, 

2 cucchiaini di lievito in polvere vanigliato ed un pizzico di sale

Unire i due composti mescolando grossolanamente, unire 300 gr di mirtilli freschi

Riempire dei pirottini (io ho usato quelli in silicone, ne ho ricavato 6 muffin grandi 

e 9 piccini, formato  cioccolatino) 

Per il crumble, sciogliere 20 gr di burro, unire 40gr di farina e 40gr di zucchero di canna. 

Lasciar raffreddare e cospargere la parte superiore dei muffin.

Far cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti a seconda della dimensione dei pirottini utilizzati.

Potete sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco oppure con gocce di cioccolato 

(precedentemente infarinate)

Insalata di riso venere, gamberetti e salmone

Questa insalata é stata una vera sorpresa per me, semplice, veloce, stuzzicante e buonissima!

Fate bollire il riso venere (o riso nero, il più indicato per piatti a base di pesce) in abbondante acqua salata secondo la cottura indicata, normalmente 18 minuti. 

Scolatelo e lasciatelo raffreddare sulla placca da forno ricoperta con carta forno con un filo d'olio di oliva per evitare che i chicchi si attacchino.

Una volta freddo versatelo in un'insalatiera, aggiungete i gamberetti (potete utilizzare quelli precotti in vendita al supermercato oppure quelli freschi da bollire 1-2 minuti massimo o cuocerli al vapore), 

Aggiungete il salmone affumicato a listarelle e condite il tutto con un'emulsione d'olio d'oliva, limone, sale e pepe.

Ottima appena preparata, si conserva in frigo anche per il giorno successivo! 

Il mio ragù

Oggi vi presento il mio ragù, semplice ma molto buono ......

In una casseruola fate con un filo d'olio fate soffriggere una cipolla, una carota ed un gambo di sedano tritati. Aggiungete 500 gr di carne tritata e 250gr di pasta di salsiccia.

fate rosolare, aggiungete 2 rametti di rosmarino e 2 spicchi d'aglio.

sfumate con del vino bianco e quando la carne avrà perso il suo colore rosso, aggiungete un litro di passata di pomodoro (ovviamente meglio se fatta in casa)

cuocete a fuoco lento per almeno un'ora, io aggiungo anche un cucchiaino di zucchero per l'acidità del pomodoro. Salate e pepate a piacere

Potete surgelarlo in vaschette monoporzioni ed usarlo all'occorrenza, ottimo sui gnocchi di patate o per condire qualsiasi tipo di pasta. 

Insalata di polpo e patate

Passata l'antipatia per le il polpo ed i suoi tentacoli, mi sono anche azzardata a cucinarlo oltre a mangiarlo ed é ....ottimo!

questa ricetta é molto semplice da preparare, necessita di una cottura un pò lunga e qualche attenzione, ma niente più. Lavate il polpo (io me lo faccio pulire dal mio pescivendolo di fiducia ..) ed immergetelo in una pentola con abbondante acqua. Portate a bollore e fate bollire a fuoco lento (deve proprio bollire piano piano) per 40 minuti. Nel frattempo in un'altra pentola, fate bollire le patate intere, ancora con la buccia, il tempo varia dai 30 ai 40 minuti in base alla grandezza, ma potete testarne la cottura con una forchetta. una volta cotte, passatele sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura, pelatele e tagliatele a tocchetti. Trascorsi i 40 minuti di cottura, provate ad infilzare il polpo con una forchetta: se entra senza resistenza é pronto. Spegnete il fuoco e lasciate il polpo nell'acqua per ALMENO 10/15 minuti. Questo eviterà che diventi duro. togliete la pelle sulla testa del polpo, verrà via semplicemente passandolo con carta da cucina - quella nei tentacoli normalmente la lascio, si staccherebbero tutte le ventose! Ora procedere a tagliare a tocchetti il polpo, possibilmente più o meno della misura delle patate. Unite in una ciotola polpo, patate, olive liguri e prezzemolo tritato. Salate e pepate e condite il tutto con un'emulsione di limone e olio di oliva.

Pomodori gratinati al forno

Questa ricetta e' veramente semplice e veloce ma molto gustosa....
Tagliare i pomodori a metà ed inciderli a "croce" come da foto qui sotto. Schiacciarli con il palmo della mano per far fuoriuscire l'acqua. Salare e pepare a piacere. Cospargere i pomodori prima con un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino (se gradito) ed in seguito con del pan grattato. Porli su una placca con carta forno e versare sopra i pomodori un filo leggero d'olio d'oliva.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Provate e fatemi sapere!

Accras de morue (bocconcini di merluzzo - ricetta caraibica)

Questa ricetta c'entra poco probabilmente con lo stile del blog, ma é così bello viaggiare e visitare culture diverse, anche solo a tavola :)
Vengono serviti normalmente come aperitivo o antipasto, anche se non vi nascondo che per noi sono stati piatto unico, accompagnati da insalatina fresca...

Per ottenere circa 30/35 bocconcini

Mettere 200gr di merluzzo tagliato a pezzi  in una pentola con acqua fredda con 2 spicchi d'aglio ed due rametti di timo fresco (se usate il merluzzo sotto sale, é necessario prima dissalarlo lasciandolo in acqua per almeno 2gg - ricordandosi di cambiare l'acqua ogni 12 ore circa) . Portate l'acqua dolcemente ad ebollizione. Appena inizia a bollire, spegnete e togliete il merluzzo dall'acqua.
Tritatelo finemente con l'aiuto di una forchetta o con le mani, quindi aggiungete un trito finissimo di uno scalogno, 1 spicchio d'aglio, una manciata di prezzemolo ed un rametto di timo.
Salate e pepate a piacere.
In una ciotola versate 150gr di farina a cui aggiungerete poco alla volta 125gr d'acqua. Dovrete ottenere un impasto della densità di una crema spessa.
Aggiungete quindi il merluzzo mescolato alle spezie. Aggiungete ora del peperoncino secondo i vostri gusti (se in polvere, fatelo sciogliere un poca acqua in modo che si amalgami bene al composto).
In una tazzina, versate mezzo cucchiaino di bicarbonato (o lievito), e versateci sopra il succo di 1/4 di limone. Aggiungete delicatamente l'emulsione ottenuta all'impasto e mescolate bene, sempre delicatamente.

Procediamo ora alla cottura, fate scaldare l'olio in un pentolino abbastanza alto, quando l'olio sarà caldo versate un cucchiaino di composto, che subito si rapprenderà formando il bocconcino (attenzione alla temperatura dell'olio per non bruciarlo). Quando raggiungerà il colore dorato, sarà pronto, potrete quindi tamponarlo con la carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Consiglio di iniziare a farne un paio per verificare impasto e temperatura dell'olio prima di procedere con la grande produzione..

ed ecco il risultato :)

Cipolle rosse caramellate

Ecco un modo alternativo per cucinare le cipolle rosse, ottimo come antipasto o ancor meglio come contorno, per le carni rosse alla griglia o per un connubio perfetto con un tomino al forno.

Fate bollire le cipolle (4 cipolle medie, circa 350 gr) intere o tagliate a metà, dopo averle pulite e rimosso il primo strato. Tempo di cottura circa 15/20 minuti, finché non saranno morbide infilzandole con una forchetta. Scolatele delicatamente.
Fate sciogliere in un tegame 50 gr di burro con 2 cucchiai di zucchero, ed aggiungeteci le cipolle.
Fate asciugare girando spesso le cipolle, aggiungete quindi 1 cucchiaio di aceto balsamico, saranno pronte quando il sughetto sarà denso e lucido.