Tartufi al cioccolato

Tritate 125 gr di cioccolato amaro e mettetelo in una ciotola.Portate a bollore 100ml di panna fresca con mezzo cucchiaino di cannella.

Versate la panna sopra il cioccolato e lasciate riposare un minuto.Mescolare bene con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere 15gr di burro ed amalgamare finché il composto non risulti omogeneo. Lasciate riposare in frigo per cirxca tre ore.Con l'aiuto di un cucchiaino, creare delle palline grosse come ciliege.

 Fate riposare ancora un'ora in frigo poi spolverare con abbondante cacao in polvere amaro o dolce secondo i vostri gusti. 

Potete sostituire la cannella con altre spezie quali vaniglia, peperoncino o altro.

Pasta all'uovo fatta in casa

Con lo stesso impasto potete ottenere tagliatelle, tagliolini, ravioli agnolotti o le sfoglie per le lasagne. il procedimento é semplicissimo : un uovo per ogni 100gr di farina ed un pizzico di sale. per darvi un'idea più precisa con 100 gr di farina si possono ottenere 160gr di pasta fresca Creare su una spianatoia la classica fontana di farina, porre al suo interno l'uovo ed il sale. Con una forchetta sbattere l'uovo amalgamandolo polo alla volta alla farina continuare l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lasciar riposare per almeno mezz'ora.

Con la classica macchinetta (la trovate al supermercato a circa 19 Euro)passare la pasta tagliata a tocchetti per farne delle sfoglie. Partite prima con la misura più spessa poi arrivare a quella che più si addice alla vostra preparazione (in linea di massima la 4 é quella che preferisco. Dalle sfoglie potete poi ricavare sempre con la macchinetta tagliatelle e tagliolini. Abbiate cura di infarinare bene le sfoglie prima di passerle nella macchinetta per il taglio per impedire alla pasta di attaccarsi. Io le stendo sulla carta del pane... assolutamente da provare...i tajarin con il tartufo!!!

Pane Chapati

Il pane chapati, detto anche pane indiano, è un pane povero, fatto solo di acqua e farina, ma che si accompagna bene alla carne con sugo quali spezzatino, gulash, rolate ….

Impastate 240 gr di farina (io uso la 00, la ricetta originale usa la farina integrale che da noi non riscuote molto successo) con 180 gr di acqua e ½ cucchiaino di sale. Lasciate riposare per circa 20 minuti, poi formate delle palline con l’impasto (7/8 con queste dosi) .  Schiacciate le palline prima con le dita e poi con l’aiuto di un mattarello dino a formare dei dischi che farete cuocere in una padella antiaderente precedentemente scaldata (quella per le crêpes è perfetta).

Quando la pasta inizierà a fare le bolle, girarla e cuocerla dall’altro lato.

Il risultato è quello nella foto!

Antipasto di peperoni con tonno

Ecco uno sfiziosissimo antipasto di cui diventerete ghiotti! mettete in una pentola 1kg di peperoni (quelli quadrati tipo Carmagnola sono i migliori, poiché più carnosi), 3 spicchi d'aglio, 5 acciughe tritate, un pugnetto di prezzemolo tritato, un bicchiere d'aceto bianco, un bicchiere d'olio di semi, un cucchiaio di zucchero e un paio di pizzichi di sale. portate a bollore e fate bollire per 15 minuti. Togliete dal fuoco ed aggiungete una scatoletta di tonno da 250gr. Ovviamente si può conservare in barattoli per il consumo invernale, l'importante é come sempre imbottigliare bollente, lavare e sterilizzare bene i barattoli (asciugandoli in forno a 100°), usare sempre coperchi nuovi e far raffredare ben coperti in luogo buio e riparato. Io ne ho fatti 10Kg!!