Risotto spinaci e stracchino

Ricetta da provare!!

In una padella mettete mezza cipolla tritata, un filo d'olio e due manciate abbondanti di spinaci  crudi (dose per due) tritati grossolanamente.
Fate soffriggere poi aggiungete il riso.  Dopo averlo fatto tostare leggermente proseguite la cottura come un normale risotto aggiungendo poso alla volta del brodo caldo.  Salate e pepate a piacimento.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, fate riposare per 2 minuti ed aggiungete due cucchiai da favola di stracchino. Amalgamate bene e servite con una spruzzata di parmigiano.