Orata alla mediterranea

Ricetta semplice e veloce ma molto gustosa, potete utilizzare sia i filetti che l'orata intera (ovviamente il tempo di cottura sarà superiore)


Mettete l'orata in una teglia da forno con un filo d'olio, cospargete con un trito di aglio ed erbette, aggiungete una manciatina di capperi, una decina di pomodorini tagliati a metà e qualche oliva nera tagliata a rondelle (o olive liguri intere, in base a quello che avete a disposizione)
Salate e pepate a piacere.

Infornate a 180 gradi per circa 10-15 minuti (per i filetti)

Servite con patate o semplice insalata!

Crespelle di asparagi

Ecco un ottimo primo o piatto unico con base asparagi, un po' elaborato per le tre preparazioni, ma semplice e di sicura riuscita, mah... Assolutamente NON dietetico!!!

Per le crespelle: mescolate 160 gr di farina con 330 ml di latte, 2 uova, un pizzico di sale e 25 gr di burro sciolto. Mescolare bene. Fare cuocere un mestolo di composto per volta in una padella di medie dimensioni antiaderente (leggermente unta con un po' di burro). Rigirare da entrambi i lati fino a completa cottura.
Con queste dosi io ottengo circa 10 crêpes.

Per la besciamella trovate la ricetta qui:
http://piccolamugnaia.blogspot.it/2014/04/besciamella.html

Per gli asparagi: tagliate a tocchetti circa 400 gr di asparagi e fateli cuocere in una padella con un filo d'olio e mezza cipolla. Tenete da parte le punte che aggiungerete a metà cottura.
Salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti finché gli asparagi non saranno morbidi.

A questo punto, mettete da parte le punte e frullate gli asparagi con un mixer. Se troppo asciutti, aggiungete un cucchiaio di besciamella per aiutarvi.
Unite gli asparagi frullati a 3/4 di besciamella in modo da ottenere una crema omogenea

Riempite ogni crêpe  con un cucchiaio di crema di asparagi e besciamella, spolverate con del parmigiano grattugiato, e richiudete per due volte a metà fino a formare un triangolino che posizionerete su una teglia da forno unta con una noce di burro.
Una volta pronte tutte le crêpes, cospargetele con la besciamella tenuta da parte (io ho avanzato anche la crema di asparagi e l'ho usata per guarnire), le punte di asparagi e del parmigiano grattugiato.

Infornate a 180gradi per 10 minuti circa, volendo utilizzando la funzione grill per gratinarli più velocemente.

Buon appetito!

Risotto spinaci e stracchino

Ricetta da provare!!

In una padella mettete mezza cipolla tritata, un filo d'olio e due manciate abbondanti di spinaci  crudi (dose per due) tritati grossolanamente.
Fate soffriggere poi aggiungete il riso.  Dopo averlo fatto tostare leggermente proseguite la cottura come un normale risotto aggiungendo poso alla volta del brodo caldo.  Salate e pepate a piacimento.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, fate riposare per 2 minuti ed aggiungete due cucchiai da favola di stracchino. Amalgamate bene e servite con una spruzzata di parmigiano.

Spadellata di asparagi

Ecco un altro modo rapido e gustoso di cucinare gli asparagi.
Lavate gli asparagi e tagliateli a tocchetti, avendo cura di tenere a parte le punte.
Metteteli in una padella con un filo d'olio e fateli cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
A questo punto, aggiungete le punte, salate e fate cuocere per altri 6/10 minuti circa fino a cottura completata.

Fatemi sapere cosa ne pensate, io li trovo molto buoni e molto diversi dalle solite preparazioni con asparagi bolliti!

Pancakes

Ecco un'ottima ricetta per la colazione dei giorni di festa, i pancakes americani!
Potete mangiarli accompagnati da frutta fresca, marmellate, miele o il classico succo d'acero!

Mescolate 100 gr di farina, un cucchiaino di lievito vanigliato, un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero. In un'altro contenitore sbattete il tuorlo di un uovo (tenendo da parte l'albume) con 125ml di latte ed un cucchiaio e mezzo di olio di semi.
Unite il composto ottenuto alla farina mescolando con una frusta. In ultimo, montate l'albume ben fermo ed unitelo al resto.

Prendere una padella antiaderente di piccole dimensioni e fate cuocere un mestolo di composto.
Quando sulla superficie appariranno delle bolle, girare e far cuocere dall'altro lato.

I pancakes son pronti. Potete mangiarli singolarmente o due o tre per volta, posti uno sopra l'altro.

Io solitamente preparo il composto la sera prima e lo conservo in frigo (al mattino non ce la posso fare a mettermi a cucinare prima di aver preso il caffè), cosicché non mi rimane che cuocerli!

Besciamella

Ci ho messo un po' di tempo ad ottenere una besciamella senza grumi, ma con dei piccoli accorgimenti che vi voglio segnalare, il gioco e' fatto!

In una pentola fate sciogliere 50 gr di burro, unite poi 50 gr di farina poco alla volta, mescolando con una frusta finché il composto non risulta omogeneo.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
A parte, fate scaldare 500 ml di latte senza portarlo a bollore, togliete la pentola con il burro e la farina dal fuoco e unite lentamente il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Riponete quindi la pentola sul fuoco, salate, pepate e aggiungete la noce moscata. Fate cuocere per circa 15 minuti finché non sarà diventato della densità desiderata.

Scaloppine al limone

Semplici e veloci le scaloppine sono un'ottima salva cena.
Per prepararle e' sufficiente impanare le bistecche ( tenere di coscia) nella farina. Mettetele poi in una padella con un filo d'olio ed una noce di burro e fate cuocere a fuoco vivace. A metà cottura, unite il succo di un limone, salate pepate e servite!

Potete sostituire il limone con del vino bianco, il risultato e' assicurato !